一批有着百年历史又不断引领都会潮流的老字号餐饮店是上海经济社会繁荣的一个缩影。《烟火拾味》拟以不同主题的七集纪录片，呈现这些百年老品牌的美食风味，更重要的是，将镜头深入到城市的毛细血管：街道，以美食带出人和食物、人和城区、人和人的情感故事，体现上海人精致又有着烟火气的生活方式和包容创新的城市精神，这是一个味与情高度融合的人文纪录片。大概是因为老字号，普及的美食基本都是国营厂的平民美食。这里的人很多一做做几十年，时间在这些人身上仿佛很慢。一个收银的阿姨可以做到30年正常退休，一个面点师傅可以从18岁做到36岁。每个人都是一步步在走。但是共同点就是都有对自己职业的敬畏。除了牛肉煎包那个面点主管以外，有几个大厨仿佛脾气都不是很好，对下面的徒弟都还是比较严苛的。会直接批评，很像老派的师徒制。国营厂真的可以在保证基本生活的情况下在一个人身上慢慢刻上印记，不会突然有很大变化，几十年如一日。做得久了爱上自己的工作，也是件快乐的事情。